Surdegsbröd med rågmjöl

När jag var liten, brukade jag ofta tillbringa sommardagarna hos min älskade farmor. Hon var en otroligt skicklig kock och bagare, och hennes kök var en plats fylld med dofter av nybakat bröd, kanelbullar och smöriga kakor. Farmor var min första lärare när det gällde matlagning, och jag älskade varje stund vi tillbringade tillsammans i köket.

En av de speciella stunderna som jag minns särskilt väl är när farmor först lärde mig konsten att baka surdegsbröd. Det var en varm sommardag, och vi hade precis plockat nybakt bröd ur ugnen. Farmors händer, med år av erfarenhet, arbetade snabbt och smidigt när hon skapade degen. Jag stirrade fascinerat när hon lade till ingredienserna: surdegen, rågmjöl och en nypa salt. Det var en enkel, men magisk process att se degen förvandlas.

Farmor involverade mig aktivt i varje steg. Jag hjälpte till att röra om ingredienserna och forma degen. Hennes tålamod var oändligt, och hon berättade historier om hur hon själv hade lärt sig baka bröd från sin egen farmor när hon var ung. Den känslan av tradition och arv var något jag aldrig skulle glömma.

Efter att degen hade fått jäsa i timmar, tillsammans med farmor, skar jag ett litet kors på brödet precis som hon gjorde. När vi sedan gräddade brödet i ugnen, fyllde köket med den underbara doften av nybakat surdegsbröd.

Det var den dagen som jag förälskade mig i att baka bröd, och det var tack vare farmor. Hennes kunskap och kärlek till matlagning var en arv som hon gav vidare till mig. Sedan dess har jag fortsatt att baka surdegsbröd och minns alltid den speciella dagen när jag först lärde mig konsten av min farmor.

Därför vill jag dela med mig av mig favorit recept på Surdegsbröd med rågmjöl till er.

Ingredienser:

• 1 dl surdeg (aktiv och bubblig)
• 3 dl rågmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl ljummet vatten
• 1 tsk salt

Instruktioner:

1. Börja med att blanda surdegen med vattnet i en stor skål.

2. Tillsätt rågmjölet och hälften av vetemjölet. Rör om väl tills det bildar en kladdig deg.

3. Tillsätt saltet och resten av vetemjölet och blanda tills degen är jämn och börjar lossna från skålens kanter.

4. Täck skålen med en fuktig kökshandduk eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 12 timmar. Du kan låta den jäsa längre om du vill ha en starkare surdegssmak.

5. Efter jäsningen, mjöla lätt ytan på arbetsbänken och häll försiktigt ut degen. Forma den till en rund eller oval limpa.

6. Lägg degen på ett mjölat bakplåtspapper och täck den med handduken igen. Låt degen vila i ytterligare 1-2 timmar.

7. Under tiden förvärm ugnen till 220 grader Celsius.

8. När degen har vilot klart, skär ett kors på toppen med en vass kniv eller rakblad. Detta hjälper brödet att expandera jämnt under gräddningen.

9. Grädda brödet i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills det har fått en vacker gyllenbrun färg och låter ihåligt när du knackar på botten.

10. Ta ut brödet och låt det svalna på ett galler innan du skär det i skivor och serverar.

Det här brödet kommer ha en härlig surdegsdoft och en god smak med inslag av rågmjöl. Njut av ditt hemlagade surdegsbröd!